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      <image:title>Bouquets comestibles - Camomille (Grande) - Tanacetum parthenium</image:title>
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      <image:title>Bouquets comestibles - Centaurée - Centaurea</image:title>
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      <image:title>Bouquets comestibles - Cosmos - Cosmos bipinnatus</image:title>
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      <image:title>Bouquets comestibles - Estragon - Artemisia dracunculus</image:title>
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      <image:title>Bouquets comestibles - Glaieul - Gladiolus</image:title>
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      <image:title>Bouquets comestibles - Mélisse - Dracocephalum Maldavica</image:title>
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      <image:title>Bouquets comestibles - Muflier - Antirrhinum majus</image:title>
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      <image:title>Bouquets comestibles - Oeillet de fleuriste</image:title>
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      <image:title>Bouquets comestibles - Oeillet simple</image:title>
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      <image:title>Bouquets comestibles - Origan - Origanum vulgare</image:title>
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      <image:title>Bouquets comestibles - Pois - Pisum sativum</image:title>
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      <image:title>Bouquets comestibles - Tagète - Tagetes spp.</image:title>
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      <image:title>Bouquets comestibles - Tulipe - Tulipa</image:title>
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      <image:title>Bouquets comestibles - Verge d'or - Solidago</image:title>
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      <image:title>Fleurs comestibles cuisinées - Démarquez-vous</image:title>
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      <image:title>Infolettre - Démarquez-vous</image:title>
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      <image:title>Mesclun floral - Barquettes en épicerie</image:title>
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      <image:title>Micro pousses - Chou-Rave Rouge</image:title>
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      <image:title>Micro pousses - Barquettes en épicerie</image:title>
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      <image:title>Micro pousses - Barquette en épicerie</image:title>
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      <image:title>Micro pousses</image:title>
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      <image:title>Pensée - Pensée</image:title>
      <image:caption>Viola Wittrockiana ; V. Cornuta ; V. Tricolor Parties comestibles : fleur et pédoncule (tige) La plus connue pour sa comestibilité, elle peut être utilisée avec les plats sucrés ou salés en garniture. Les ajouter à la dernière minute aux plats cuits (la pensée n’aime pas la cuisson). En décoration sur les desserts (cupcakes, gâteaux, crème glacée, biscuits). Elles colorent les canapés et surtout les salades (verdures ou de fruits). Utilisez sa tige (comestible, un peu amère) pour l’accrocher sur le bord d'un verre à cocktail. Figez-là dans un glaçon pour une limonade ou des eaux fruitées. Jours en bouquet : 5 à 7</image:caption>
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      <image:title>Calendule - Calendule</image:title>
      <image:caption>Calendula officinalis Parties comestibles : fleur, feuille Vous la connaissez probablement sous le nom de souci mais je préfère de loin calendule puisque le souci est … sans soucis au jardin comme en cuisine. Elle est très versatile et c’est ce qui fait sa popularité autant chez les chefs qu’à la maison. Ce sont les pétales qu’on utilise dans les salades, les soupes, pour la confection d’un beurre et d’une sauce. La calendule peut légèrement teinter vos plats. D’ailleurs, c’est le faux safran puisqu’il lui ressemble à s’y méprendre une fois dépétalé (action de retirer les pétales). Dans un risotto ou un pouding au riz, il fait sensation. Mariés au persil, les pétales de la calendule sont magnifiques sur les plats au moment de servir. Sa feuille, légèrement amère peut être ajoutée à vos salades pour une saveur unique. Privilégiez les jeunes feuilles. En tisane, vous pouvez utiliser la fleur entière. Une à trois fleurs par tasse d’eau chaude (98 °C) Jours en bouquet : 6 à 8</image:caption>
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      <image:title>Tagète - Tagète</image:title>
      <image:caption>Tagetes patula ; erecta; tenuifolia Parties comestibles : fleur, feuille La tagète, aussi appelée, œillet d’inde a une odeur très florale ce qui fait d’elle la fleur parfaite pour les salades. Utilisez les pétales pour obtenir une pluie de pétales en forme de cœur sur vos salades ou en garniture sur vos plats préparés, ajoutés au moment de servir. Polyvalente, vous pouvez l’essayer sur poissons, sauces, pâtes, riz, omelettes et viande. La tagète se mari bien avec le chocolat. Les Précolombiens la mélangeaient aux fèves de cacao. Tentez le coup avec une pluie de pétales sur un crémage au chocolat. Un mot sur les feuilles qui sont comestibles. Ajoutez-les à vos salades avec parcimonie puisque qu’elles ont une saveur prononcée. En garniture, sur un fromage à la crème, vous ajouterez la touche florale tout en verdure. Jours en bouquet : 7 à 10</image:caption>
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      <image:title>Oeillet simple - Oeillet simple</image:title>
      <image:caption>Dianthus chinensis; barbatus; superbus Parties comestibles : fleur Voici la fleur artiste. Ses fleurs bicolores tout en nuance offre un visuel incomparable à vos repas. C’est pourquoi elle est le plus souvent utilisée crue et en garniture. Consultez la fiche de l’œillet de fleuriste pour des idées culinaires Jours en bouquet : 3 à 7</image:caption>
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      <image:title>Oeillet de fleuriste - Oeillet de fleuriste</image:title>
      <image:caption>Dianthus caryophyllus Parties comestibles : fleur (pétales) L’œillet est plutôt utilisé cru puisque qu’il ne supporte pas bien la cuisson. Ce sont ses pétales qui entrent dans la cuisine, souvent en garniture. Il faut donc ‘‘épétaler’’ l’œillet en prenant soin de retirer le talon blanc à la base de chaque pétale puisque celui-ci donne un goût amer. Très romantique et féérique dans les desserts et les boissons avec son parfum marqué. Amusez-vous à recréer la fleur sur des cupcakes. Elle inspire surtout les plats sucrés. Un sucre à l’œillet (mélange simple de sucre et d’œillet) se conserve longtemps et est très aromatique dans des dessert à base de lait comme un pouding au riz ou un lait frappé fraises et œillet. Je vous la propose également dans toutes les types de salades. Elle se tient bien même avec une vinaigrette. Jours en bouquet : 6 à 10</image:caption>
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      <image:title>Giroflée - Grande giroflée</image:title>
      <image:caption>Matthiola incana Partie comestible : fleur Très peu utilisée par méconnaissance, la grande giroflée est très parfumée. Ajoutez les fleurs entières ou seulement les pétales dans tous les types de salades. En garniture, mariez ses couleurs avec le plat de votre choix, chaud ou froid. Elle apporte couleur et parfum. Jours en bouquet : 7 à 10</image:caption>
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      <image:title>Pivoine - Pivoine</image:title>
      <image:caption>Paeonia lactiflora Parties comestibles : fleur (pétale) Lorsque vous achetez votre bouquet, la pivoine est encore au stade du bouton. Elle s’ouvrira dans les prochains jours pour enjoliver votre bouquet. En cuisine c’est le pétale qu’on utilise. Retirer la base blanche du pétale puisqu’il est amère. En infusion la pivoine conserve son parfum selon les variétés. La couleur rouge est conservée lors d’une infusion/macération. Une façon de colorer vos pâtes à gâteau ou votre limonade et votre cocktail préféré. Je vous donne ici la direction vers la recette des Muffins Red Charm de la Ferme Capano, spécialisée en culture des pivoines. La quantité de pivoine dans votre bouquet peut être suffisante pour réaliser un sirop de fleurs. Voici une recette simple : 250 gr de pétales 250 gr de sucre 250 ml d’eau ½ citron ou 30 ml de jus de citron Faire bouillir l’eau et le citron. Retirer du feu et y jeter les pétales. Laisser infuser 20 minutes. Filtrer et remettre l’eau sur le feu. Ajouter le sucre et faire bouillir tranquillement en brassant constamment pour faire fondre le sucre. Laisser mijoter 10 minutes environ en brassant quelques fois. Verser le sirop encore bouillant dans pots ou bouteilles stérilisées. Conserver au frigo Ce sirop s’utilise sur des coupes glacées, dans une limonade ou pour napper une tarte ou un gâteau encore chaud. Jours en bouquet : 4 à 5 (quand la fleur est ouverte)</image:caption>
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      <image:title>Marguerite - Marguerite</image:title>
      <image:caption>Leucanthemum vulgare Parties comestibles : fleur, feuille Nous connaissons tous les ‘‘Il m’aime, un peu beaucoup, à la folie’’ et j’ai une amie qui ajoutait ‘‘pas du tout’’ Eh bien, vous pouvez mangez tous les pétales et bien plus après avoir découvert l’intensité de votre amour. Le cœur jaune de la marguerite est plutôt coriace et très amère. Si vous utilisez la marguerite entière en décoration, prenez soin d’aviser de ne manger que les pétales. Sur un crémage au chocolat, les marguerites font un très beau contraste. Les pétales blanches peuvent s’utiliser sur n’importe lequel plat à couleur foncé pour qu’on puisse les voir. Vous pouvez aussi vous amuser à ‘‘dessiner’’ des formes avec les pétales. Pour une saveur unique, sa feuille peut être ajoutée à vos salades. Privilégiez les jeunes feuilles. Bien qu’il ne soit pas l’idéal de laisser les feuilles sur les tiges en bouquet, nous tâchons de laisser quelques feuilles pour que vous puissiez les utiliser. En tisane, une fleur entière par tasse d’eau (98°C) Jours en bouquet : 4 à 7</image:caption>
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      <image:title>Ciboulette - Ciboulette</image:title>
      <image:caption>Allium schoenoprasum Parties comestibles : Pétales Plante aromatique, ce sont les feuilles de ciboulette qui sont utilisées en cuisine. Essayez la fleur c’est l’adopter. Mais prenez garde de ne pas la mettre entière dans votre bouche, vous aurez l’impression de croquer dans un oignon. Ce sont donc les pétales qui sont détachés. Tenez par la base et de l’autre main retirez tous les pétales en un seul coup ou par petit bout. Mélangez les pétales dans une boule de fromage en crème avec la feuille ciselée pour une entrée remarquée. Attention : la fleur est sur une tige qui est coriace. On ne l’utilise pas. Saupoudrer dans une salade. Agrémentez tous vos plats dans lesquels vous souhaitez la saveur de ciboulette en plus délicat. Pensez-y lorsque vous préparerez votre trempette pour accompagner crudités. Vous pouvez ajouter en fin de cuisson pour conserver couleur et saveur. Jours en bouquet : 2 à 3</image:caption>
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      <image:title>Pavot de la Californie - Pavot de la Californie</image:title>
      <image:caption>Eschscholzia californica Partie comestible : fleur (pétales), graines Le pavot de Californie est moins spectaculaire que le pavot. C’est sa délicatesse qui le distingue. Sa fleur ne s’ouvre qu’une seule journée. C’est pourquoi les tiges qui composent votre bouquet ont plus d’un bouton floral. Comme la fleur ne compte que 4 pétales, utilisez-les à plat pour profitez de sa couleur. Dans un rouleau printanier, vous pourrez les distinguer. Sur une biscotte avec un fromage en crème. Au moment de servir, sur le plat de votre choix. Il est possible aussi de ciseler les pétales pour ajouter à une salade ou tout autre plat En tisane, les pétales dans une tasse d’eau (98°C) Jours en bouquet : 2 à 4</image:caption>
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      <image:title>Hémérocalle - Hémérocalle</image:title>
      <image:caption>Hemerocallis fulva; lilioasphodelus Parties comestibles : fleur (pétale), bouton Hémérocalle signifie Beauté d’un jour. En effet, l’hémérocalle s’ouvre et se fane dans la même journée. Vous retrouverez la jaune ou l’orangée dans votre bouquet. Le pétale à la texture croquante s’utilise entier ou ciselé en salade. Le bouton peut-être ciselé également pour en faire des rondelles. Une fois ciselé, il peut être ajouter à trempette, fromage en crème et sauce béchamel ou un beurre. Sa grosseur fait du pétale un candidat idéal pour substituer une feuille de salade dans vos sandwichs. La saison des tomates arrivée, faites vous un sandwich tomates et hémérocalle. Vous pouvez mettre la fleur toute entière puisque celle-ci peut être mangé avec pistils et étamines contrairement à la majorité des fleurs dont recommande de les retirer. Certains chefs travaillent l’hémérocalle comme fleur contenant en la fourrant de différentes farces ou fromage. Jours en bouquet : 1 à 5 (tige à plusieurs boutons)</image:caption>
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      <image:title>Camomille - Camomille (Grande)</image:title>
      <image:caption>Tanacetum parthenium Parties comestibles : fleur, feuille La camomille est plutôt connue comme herbe médicinale mais elle est aussi intéressante en cuisine. En décoration dans les entrées ou les pâtisseries comme les tartes sans abaisses (sur le dessus), les gâteaux ou même les brownies. Sachez que son coeur est très amer. Utilisez-là de façon à ne pas croquer entièrement dans la fleur si vous pensez grimacer. La fleur entière dans des glaçons, c’est jolie pour une limonade estivale. Les feuilles peuvent, elle aussi, être utilisées dans les salades si vous aimez le goût amer sinon hachez-les pour plus de subtilité Feuilles et fleurs entières infusées, vous donne une tisane santé. Vous pouvez les faire sécher pour une longue conservation. Le bouquet vous offre plusieurs petites fleurs. Jours en bouquet : 7 à 10</image:caption>
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      <image:title>Rudbeckie - Rudbeckie</image:title>
      <image:caption>Rudbeckia spp. Parties comestibles : pétales Les pétales de rudbeckie peuvent s’ajouter dans les salades ou en décoration sur tous vos plats de l’entrée au dessert. Reproduisez-là en détachant les pétales sur une pâte à crêpe cuite pour mettre du soleil dans vos petits matins ou sur des muffins géants. Comme pour toutes les fleurs pour lesquelles on ne peut utiliser que les pétales, la rudbeckie aime bien se voir dans un fromage en crème ou un beurre. Nous travaillons avec deux variétés. La variété plutôt indigène représentée ici sur la photo. L’autre variété cultivée a des pétales un peu velus. Hacher finement pour utiliser afin d’estomper l’effet velu qui n’est pas nécessairement agréable en bouche. C’est une affaire de goût. Jours en bouquet : 5 à 8</image:caption>
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      <image:title>Tulipe - Tulipe</image:title>
      <image:caption>Tulipa Partie comestible : Fleur (pétales) C’est toujours la surprise quand je dis que la tulipe est comestible. Son goût, lui aussi surprenant avec son croquant, se rapproche de la saveur de la laitue. Mais, il y a autant de saveurs que de variétés de tulipes. La base du pétale (blanc) doit être retiré puisqu’il a un goût amer. Utilisez les pétales entiers dans une salade. Vous pouvez aussi les utiliser en les hachant grossièrement ou légèrement selon vos goûts dans toutes les salades, de la verdure à la salade de pâtes ou de pommes de terre. Pour des entrées, laissez aller votre créativité. Certains chefs l’utilisent comme une cuillère en ajoutant une garniture ou glissez-le simplement sur votre canapé préféré. Côté dessert, dans une salade de fruits, dans une compote de rhubarbe ou pourquoi pas piqué sur un glaçage. Toutes les façons de décorer les desserts sont permises. Amusez-vous ! Jours en bouquet : 5 à 8</image:caption>
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      <image:title>Framboisier - Framboisier</image:title>
      <image:caption>Rubus idaeus Parties comestibles : feuille, fruit Le framboisier est plutôt connu pour son petit fruit délectable et comme plante médicinale pour ses feuilles. Nous l’utilisons dans les bouquets pour ajouter du volume et du feuillage. Sa forte représentation dans les champs au Québec nous permet de l’utiliser tout au long de la saison des bouquets. L’intérêt de la branche de framboisier en cuisine se retrouve dans une infusion des feuilles (2 à 5 feuilles par tasse d’eau). Vous pouvez donc en faire une tisane à la fin d’un repas ou juste avant le repos. J’y ajoute de la menthe pour le goût. Vous pouvez les faire sécher pour une longue conservation. Une pincée de feuilles séchées pour une tasse d’eau bouillante. Infuser 10 minutes. Nous ne supprimons pas les petits fruits en formation. Si votre branche vous donne des framboises, remerciez la vie ! et dégustez dans la gratitude. Jours en bouquet : 7 à 10</image:caption>
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      <image:title>Fleurs déshydratées - Hémérocalle</image:title>
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      <image:title>Fleurs déshydratées - Oeillet</image:title>
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      <image:title>Fleurs déshydratées - Pensée sauvage</image:title>
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      <image:title>Fleurs déshydratées - Pivoine</image:title>
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      <image:title>Fleurs déshydratées - Rose sauvage</image:title>
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      <image:title>Fleurs déshydratées - Tagète</image:title>
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      <image:title>Fleurs déshydratées - Tournesol</image:title>
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      <image:title>Fleurs déshydratées - Zinnia</image:title>
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      <image:title>Fleurs pressées - Démarquez-vous</image:title>
      <image:caption>Gâteau de mariage - Ma Pâtisserie (Québec)</image:caption>
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      <image:title>Fleurs pressées - Démarquez-vous</image:title>
      <image:caption>Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence.</image:caption>
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      <image:title>Fleurs pressées - Carte de souhaits</image:title>
      <image:caption>Voici un exemple de carte de souhaits Carton blanc texturé à bords barbés sans acide Format 3.5 po x 5 po. Sans texte Un format plus grand est offert. Voir boutique en ligne</image:caption>
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      <image:title>Débuter ses semis avec 5 fleurs comestibles</image:title>
      <image:caption>Source : Photo de Zoe Richardson sur Unsplash</image:caption>
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      <image:title>Débuter ses semis avec 5 fleurs comestibles - Semis avec rouleau de papier de toilette</image:title>
      <image:caption>Économique et biodégradable</image:caption>
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